Maiale in padella

INTRODUZIONE

Il maiale è un gusto forte e questa ricetta ne esalta i sapori.

PREPARAZIONE

Tagliare a tocchetti la pancetta, il prosciutto e le costine di maiale e tenere il tutto a mollo per un’oretta. Successivamente lavare i pezzetti sotto l’acqua corrente. Quindi deporli in una padella con uno spicchio di aglio, un poco di acqua, una cipolla tagliata a fette, una foglia di allora e coprire durante la cottura. Quando l’acqua evapora aggiungere un bicchiere di vino rosso, ripetendo l’operazione fino a quando la carne si ammorbidisce. Quando la carne è cotta aggiungere sale, una foglia alloro e del pepe rosso macinato. Rigirare per bene la carne e aggiungere una spruzzata di aceto e un pizzico di origano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 grammi di carne di maiale  (pancetta, prosciutto e costine)

Una cipolla

Uno spicchio di aglio

Due foglie di alloro

Vino rosso q.b.

Una manciata di pepe rosso macinato

Una spruzzata di aceto rosso

Un pizzico di origano

Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti di Rossano