Quali differenze tra baccalà e stoccafisso?


Il baccalà e lo stoccafisso hanno in comune la materia prima: il merluzzo, ma sono diversi per il procedimento di conservazione. Il baccalà si conserva attraverso un procedimento di salagione, il conservazione attraverso la essiccazione. Tanto il baccalà quanto lo stoccafisso, per essere…


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Pentole in rame: le migliori?


I motivi per acquistare nel proprio arsenale culinario delle pentole in rame di buona qualità sono molteplici: • uniformità della cottura e del calore • gli alimenti si cuociono in modo perfetto • un sugo di lunga cottura non si attacca • il materiale è durevole nel tempo mantenendo intatte le sue…


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L’olio di oliva deve essere amaro?


L’amaro è il sapore elementare caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o appena invaiate (mature), ricche di composti fenolici. L’amaro, come il piccante, è un pregio dell’olio di oliva e non un difetto e deriva dagli antiossidanti che proteggono l’olio dall’ossidazione così come le…


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