Alici arriganate
INTRODUZIONE
Le alici arriganate si distinguono da quelle scattiate perché per prepararle non si utilizza il pepe rosso macinato, ma l’origano, pianta selvatica che cresce nel bacino del Mediterraneo e che predilige le temperature calde
PREPARAZIONE
Pulire le alici, caparle ed eviscerarle, ma non spinarle. Farle sgocciolare e asciugarle. Scaldare l’olio nella padella e dopo posizionarci le alici in modo ordinato, facendo un unico strato. Unirci l’origano, l’aglio spezzettato, le foglie di alloro e un peperoncino secco. Fare cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti, smuovendo spesso la padella, agitandola, in modo da impedire al pesce di attaccarsi al fondo. Verso fine cottura versarci un po’ di aceto e quando evapora la pietanza è pronta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di alici
Un pugnetto di origano
2 foglie di alloro
Uno spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Un peperone secco
Sale q.b.
