Crocette di fichi

INTRODUZIONE

Un dessert che affonda le sue radici in un’epoca in cui fichi, noci, mandorle non mancavano mai e la saggezza contadina con intelligenza ha provveduto a integrarli con risultati sorprendenti

PREPARAZIONE

I fichi fatti seccare al sole della bella stagione devono essere aperti e riempiti con qualche pezzettino di noci, di mandorle e scorze di arance candite. Poi vanno infornati a 200 gradi per 15 minuti. Per conservarli devono essere riposti in un vasetto di vetro e  coperti con miele oppure con uno sciroppo di acqua e zucchero. Lo sciroppo si prepara con 500 ml di acqua e 250 grammi di zucchero, facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero  nell’acqua e lasciando raffreddare l’infuso prima che venga usato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fichi appassiti

noci

mandorle

bucce di arance candite

miele

acqua

zucchero

Ricetta della Vineria Mastro Gustino di Rossano