Orecchiette al grano arso con broccoli e scaglie di pecorino
INTRODUZIONE
Cosa dire? Piatto semplice e gustoso
PREPARAZIONE
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo in una padella far soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungere i broccoli leggermente frullati (senza sminuzzarli troppo) e sale q.b. Lasciar insaporire per dieci minuti e se occorre aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. A cottura ultimata scolare le orecchiette al dente e saltarle nella crema di broccoli. Sistemare nelle scodelle e completare con delle scaglie di pecorino, pepe nero e un giro d’olio crudo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr orecchiette di grano arso
400 gr di broccoletti lessati
3 cucchiai di olio evo
Uno spicchio d aglio
Un peperoncino piccante
Scaglie di pecorino crotonese
Sale e pepe
Ricetta di Mariella Castriota Scanderbeg
