NCIDDE DI MELONE
INTRODUZIONE
Chi oggi potrebbe pensare che si può preparare una pietanza con le bucce di melone fatte essiccare durante l’estate? Quando si era “povera gente” andava bene tutto quello che si riusciva a mettere in padella. E a riscoprirle oggi queste antiche pietanze si ha anche la sorpresa di trovarle particolari e gustose. Infatti la sapiente, collaudata, esperienza delle nonne era riuscita a confezionarle, perfezionando delle ricette che di sicuro ancora oggi hanno dignità per essere utilizzate e tramandate.
PREPARAZIONE
Le ncidde essiccate durante l’estate devono essere innanzitutto lessate per farle rinvenire. Poi, una volta scolate, soffriggerle in una padella con olio, aglio, prezzemolo e mollica di pane. Salare e impiattare
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di ncidde
Uno spicchio d’aglio
Un ramoscello di prezzemolo
20 grammi di mollica di pane fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Ricetta del Ristorante Al Casello da Giovanni di Rossano
