NCIDDE DI MELONE

INTRODUZIONE

Chi oggi potrebbe pensare che si può preparare una pietanza con le bucce di melone fatte essiccare durante l’estate? Quando si era “povera gente” andava bene tutto quello che si riusciva a mettere in padella. E a riscoprirle oggi queste antiche pietanze si ha anche la sorpresa di trovarle particolari e gustose. Infatti la sapiente, collaudata, esperienza delle nonne era riuscita a confezionarle, perfezionando delle ricette che di sicuro ancora oggi  hanno dignità per essere utilizzate e tramandate.

PREPARAZIONE

Le ncidde essiccate durante l’estate devono essere innanzitutto  lessate per farle rinvenire. Poi, una volta scolate,  soffriggerle in una padella con olio, aglio, prezzemolo e mollica di pane. Salare e impiattare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 grammi di ncidde

Uno spicchio d’aglio

Un ramoscello di prezzemolo

20 grammi di mollica di pane fresco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Ricetta del Ristorante Al Casello da Giovanni di Rossano