Pomodori secchi e olive

In Calabria sarebbe stato possibile una ricetta per il baccalà senza il pepe rosso macinato? Perché “scattiato” ? Perché si soffrigge nell’olio caldo e scoppietta.

Questa ricetta è la riprova dell’applicazione dell’arguzia in cucina grazie alla quale si riusciva, e si riesce, a preparare piatti saporiti utilizzando solo quello che la natura offre……

Questa è la variante calabrese della famosa aglio e olio e peperoncino, con l’aggiunta del pepe rosso macinato

La cena dei poveri per eccellenza, ma si trattavano bene.

Un piatto storico, semplice, che esalta la convivialità degli spaghetti, che può mettere a tavola in poco tempo e con pochissimi ingredienti anche tante persone.

Ma chi ha detto che per fare un buon dolce necessitano per forza uova e creme? Gli Scoratelli sono la prova provata che con acqua, farina, olio, alloro e zucchero è possibile, grazie a una tradizione…

Un modo delicato per mangiare cavolfiore all’infinito.

Tra i mille modi di utilizzare le patate in cucina, il timballo forse è quello che meglio esalta la delicatezza dei sapori di questo ortaggio.

Un altro riuscito matrimonio di terra e mare

La Minestra Maritata, che vuol dire coniugata, è un piatto del Sud che sposa perfettamente le verdure con la carne.