Cime di rapa in padella
INTRODUZIONE
Le cime di rapa sono un ortaggio ricco di sali minerali e di vitamine, che diventano un ottimo contorno per un secondo di carne o di salsiccia.
PREPARAZIONE
Lavare le cime di rapa alle quali in precedenza sono state tolte le foglie più dure e i torsi, stando così attenti a lasciare solo le cimette e le foglie tenere. Poi metterle in uno scolapasta.
In una padella antiaderente far scaldare l’olio e far rosolare l’aglio e il peperone secco. Solo quando l’olio è ben caldo, aggiungere le rape e cuocerle per circa 20 minuti, rigirandole spesso e tenendole coperte. Aggiungete il sale quanto basta. Lasciandole coperte durante la cottura le cime di rapa conservano un bel colore verde vivo, altrimenti diventano verde scuro. Rispetto a questa ricetta esiste la variante di lessarle leggermente prima di metterle in padella
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
un chilo di cime di rapa
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
un peperone essiccato intero
