Pasta e mollica
INTRODUZIONE
Pasta e mollica è la perfetta riprova che per creare dei piatti gustosi non necessariamente servono prodotti ricercati e preziosi, ma che spesso basta utilizzare ingredienti semplici, economici e già presenti in ogni famiglia.
PREPARAZIONE
Mettere sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo in una padella bisogna rosolare l’aglio, il peperoncino e le acciughe fino a quando non si sciolgono, stando attenti a non fare bruciacchiare l’aglio. Non appena l’acqua bollirà salatela e versatevi i bucatini cuocendoli un attimo prima che al dente. Nello scolarla non buttate tutta l’acqua ma conservatene un po’ in un recipiente. In un altro padellino a parte rosolate la mollica di pane con 2 cucchiai di olio, lasciandola dorare. Infine aggiungete nella padella con l’olio e le acciughe la pasta, la mollica rosolata e qualche cucchiaio di acqua della pasta in quantità da conservare la morbidezza della pietanza, che non dovrà però essere brodosa.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 grammi di bucatini o spaghetti n. 5
1 peperoncino piccante rosso fresco;
5 filetti di acciughe sotto sale;
sale q.b.;
1 spicchio d’aglio;
150 grammi di mollica di pane non fresco, tritata;
100 millilitri di olio di oliva extravergine.