FEGATO ALLA ROSSANESE
INTRODUZIONE
… dove ovviamente non manca il peperoncino rosso macinato.
PREPARAZIONE
Mettere nella padella aglio, olio, e cipolla, e quando l’olio inizia a diventare caldo, aggiungere il fegato tagliato a pezzettini, insieme a una spruzzata di vino rosso. Far andare il tutto e quando, tastando con la forchetta, si sente che la carne è morbida, passarci sopra una manciata di pepe rosso macinato, magari un po’ piccante. E la pietanza è pronta per essere servita
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di fegato
Una cipolla
Uno spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una spruzzata di aceto rosso
Una manciata di pepe rosso macinato
Sale q.b.
Ricetta del Ristorante Al Casello da Giovanni di Rossano
