TONNARELLI AL MONTEPULCIANO
INTRODUZIONE
quante volte il vino dà gusto in cucina? Tantissime e arricchisce con colore e allegria.
PREPARAZIONE
Tritare la mezza cipolla e metterla a cuocere in una padella a fuoco basso con il burro e le foglioline di timo per circa 3 minuti. Mettere a lessare i tonnarelli. Appena la cipolla schiarisce, aggiungere la farina e mescolare bene in modo da ottenere una salsa cremosa, non troppo densa. Quindi aggiungere il Montepulciano, 2/3 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e fare restringere il condimento a fuoco moderato, in modo da ottenere una salsa non troppo densa. Eventualmente aggiungere ancora un cucchiaio di acqua. Scolare la pasta, versarla nel condimento al Montepulciano e amalgamare bene il tutto. Impiattarla con un trito di prezzemolo e Buon Appetito!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
180 grammi di tonnarelli freschi all’uovo
2 bicchieri di vino Montepulciano D’Abruzzo (o altro rosso robusto)
Una cipolla bianca
Un rametto di timo fresco
Un ciuffo di prezzemolo
40 gr. di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un cucchiaio di farina
ricetta di Luciano Coccia
