Maiale al sugo

INTRODUZIONE

Il maiale cotto al sugo arricchisce ancora di più il sapore della sua già gustosa carne e si coniuga in modo perfetto con i maccheroni, il cui sugo ne diventa il condimento ideale.

PREPARAZIONE

In una pentola mettere olio, aglio e cipolla tagliata così sottile che durante la cottura deve scomparire. Far soffriggere l’olio e dopo un poco depositare nella padella una salsiccia calabrese intera, le costine di maiale e la pancetta di maiale, rigirando il tutto. Quando si nota che la cottura diventa più vivace, bisogna versare nella pentola il vino rosso. Dopo che il vino è evaporato va aggiunto la passata di pomodoro, un cucchiaio di pepe rosso macinato e una foglia di alloro e far cuocere il tutto molto lentamente fino a quando la carne non risulti morbida alla prova del contatto con le punte della forchetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 grammi di carne di maiale  divisi tra costine, pancetta e salsiccia

700 grammi di passata di pomodoro

Olio extravergine d’oliva q.b.

Una cipolla, due pezzettini di aglio, una foglia di alloro

Un cucchiaio di pepe rosso macinato

Un bicchiere di vino

Sale q.b.

Questo piatto è stato preparato da Donna Teresa della gastronomia I Ciommetti di Rossano.