Zuppa di zucca, patate e cipolle

INTRODUZIONE

La cena dei poveri  per eccellenza, ma si trattavano bene.

PREPARAZIONE

Tagliare a  pezzetti piccoli e di eguale misura la zucca e le patate  e metterle in una pentola con una cipolla tagliuzzata, una foglia di alloro, un peperone rosso secco, un pizzico di pepe rosso macinato, meglio se leggermente piccantino, e un filo d’olio. Quando le patate diventano morbide, salare, e portare in tavola. A chi piace si può impiattare mettendo nelle scodelle una base di fette di pane abbrustolito

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 grammi di zucca rossa

4 patate

Una cipolla

Una foglia di alloro

Un peperone rosso secco

Un pizzico di pepe rosso macinato

Olio extraversine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti di Rossano