Zuppa di zucca, patate e cipolle
INTRODUZIONE
La cena dei poveri per eccellenza, ma si trattavano bene.
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti piccoli e di eguale misura la zucca e le patate e metterle in una pentola con una cipolla tagliuzzata, una foglia di alloro, un peperone rosso secco, un pizzico di pepe rosso macinato, meglio se leggermente piccantino, e un filo d’olio. Quando le patate diventano morbide, salare, e portare in tavola. A chi piace si può impiattare mettendo nelle scodelle una base di fette di pane abbrustolito
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di zucca rossa
4 patate
Una cipolla
Una foglia di alloro
Un peperone rosso secco
Un pizzico di pepe rosso macinato
Olio extraversine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti di Rossano