PASTA ASPARAGI E RICOTTA

INTRODUZIONE

E poi si combinano pomodori, ricotta e spinaci e il risultato è assicurato. Chi l’avrebbe detto?

PREPARAZIONE

In una padella mettere l’olio e la cipolla affettata finemente. Farla appassire e unirvi la passata di pomodoro insieme a dell’acqua. A metà cottura aggiungerci le punte degli asparagi precedentemente lavate e tagliate a pezzettini. Cuocere la pasta, scolarla e mescolarci la ricotta fresca caprina, insieme al sugo, un po’di acqua della cottura della pasta, il pepe nero e servire in tavola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 grammi di pasta

400 grammi di passata di pomodoro

400 grammi di asparagi da pulire

Una cipolla

400 grammi di ricotta caprina

Olio extravergine d’oliva q.b.

Pepe nero

Sale q.b.

Ricetta della Gastronomia i Ciommetti di Rossano