Insalata di pomodori e cipolla

INTRODUZIONE

L’estate non è estate se manca l’insalata di pomodori che con il verde del basilico, il bianco della cipolla e il rosso dei pomodori da sempre festeggia sulla tavola l’italianità

PREPARAZIONE

Tagliare a tocchetti i pomodori e a spicchi la cipolla rossa e metterli in una ciotola col sale,  foglioline di basilico e olio quanto basta a consentire una gustosa scarpetta. A piacere aggiungere un piccolo peperone verde fresco tagliato a pezzetti. Servire dopo mezz’ora per dare il tempo ai sapori degli ingredienti di amalgamarsi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 pomodori insalatari maturi

Una cipolla rossa

Un ramoscello di basilico

Un peperone piccolo verde

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti