Sformato di caprino miele e zenzero

Il pasticcio di pasta alla calabrese, in dialetto, viene chiamato “pasta china”, ovvero pasta ripiena di tante cose i cui sapori si  amalgamano perfettamente grazie a una ricetta collaudata che si…

D’inverno ci si accontenta di quello che c’è, comunque è un buon accontentarsi

In Calabria sarebbe stato possibile una ricetta per il baccalà senza il pepe rosso macinato? Perché “scattiato” ? Perché si soffrigge nell’olio caldo e scoppietta.

Necessita di qualche passaggio in più, ma poi il risultato dà ampia soddisfazione per la realizzazione di questa pietanza.

Le olive possono diventare anche un particolare piatto da portare in tavola come contorno. Ancora migliore se si utilizzano quelle della qualità denominata “Dolce di Rossano” che ha un profumo di…

La fresella è fatta con una ciambellina salata, non molto cotta, che poi viene tagliata a metà, in senso orizzontale, in modo da ricavarne due freselle che vengono rimesse in forno per cuocere…

In quanti modi si può preparare la pasta con le patate? Tanti, e ne vale sempre la pena.

Una gustosissima ricetta storica napoletana che però si chiama genovese

Ma nella storia della cucina qualche volte i peperoni sono stati affiancati a dei prodotti con i quali non si sposavano perfettamente? Difficile rispondere. Di sicuro in questo caso il matrimonio è…

Un contorno che accompagna piacevolmente qualsiasi piatto