SUGO DI CALAMARI PER CONDIRE LA PASTA

INTRODUZIONE

I calamari sono un mollusco che in cucina si presta per tanti buoni e gustosi piatti.

PREPARAZIONE

Innanzi tutto bisogna lavare i calamari. Quindi vanno scelti i calamaretti più piccoli da sminuzzare insieme ai tentacoli dei calamari più grandi che restando da parte per altri piatti. Poi si accende il fuoco sotto la padella con l’olio, poca cipolla, un pezzettino di aglio. Quando l’olio inizia a scaldarsi aggiungerci i calamaretti e i tentacoli sminuzzati e far rosolare, allungando il tutto con vino rosso, una foglia di alloro e il prezzemolo. Una volta evaporato il vino, metterci i pomodori e un po’ di sugo di pomodoro. Far cuocere a fuoco moderato per far restringere il sugo e quando tastando con la forchetta i calamari sono diventati morbidi, salare e il sugo è pronto per condire la pasta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 grammi di calamari

300 grammi di pomodori

100 grammi di sugo di pomodoro

2 bicchieri di vino rosso

Mezza cipolla

Uno spicchio di aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Una foglia di alloro

Un ramoscello di prezzemolo

Sale q.b.

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