SUGO DI CALAMARI PER CONDIRE LA PASTA
INTRODUZIONE
I calamari sono un mollusco che in cucina si presta per tanti buoni e gustosi piatti.
PREPARAZIONE
Innanzi tutto bisogna lavare i calamari. Quindi vanno scelti i calamaretti più piccoli da sminuzzare insieme ai tentacoli dei calamari più grandi che restando da parte per altri piatti. Poi si accende il fuoco sotto la padella con l’olio, poca cipolla, un pezzettino di aglio. Quando l’olio inizia a scaldarsi aggiungerci i calamaretti e i tentacoli sminuzzati e far rosolare, allungando il tutto con vino rosso, una foglia di alloro e il prezzemolo. Una volta evaporato il vino, metterci i pomodori e un po’ di sugo di pomodoro. Far cuocere a fuoco moderato per far restringere il sugo e quando tastando con la forchetta i calamari sono diventati morbidi, salare e il sugo è pronto per condire la pasta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 grammi di calamari
300 grammi di pomodori
100 grammi di sugo di pomodoro
2 bicchieri di vino rosso
Mezza cipolla
Uno spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una foglia di alloro
Un ramoscello di prezzemolo
Sale q.b.
Ricetta della Gastronomia i Ciommetti di Rossano
