Spaghetti al finocchietto selvatico

INTRODUZIONE

Questa ricetta è la riprova dell’applicazione dell’arguzia in cucina grazie alla quale si riusciva, e si riesce, a preparare piatti saporiti utilizzando solo quello che la natura offre spontaneamente

PREPARAZIONE

In una padella far soffriggere leggermente uno spicchio di aglio e un peperoncino rosso secco, o, se se ne ha la disponibilità, un peperoncino fresco. Quindi aggiungervi le cimette di finocchietto selvatico, insieme ai gambi tagliati a pezzettini e un po’ di acqua. Far cuocere il tutto fino a quando si cuociono i gambi e l’olio avrà acquistato un bel colore verde. Togliere al dente la pasta dal fuoco e condirla col sugo di finocchietto. Aggiungere a piacere pecorino o parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 grammi di spaghetti

Molte cimette di finocchio selvatico della fioritura primaverile e i gambi

Uno spicchio d’aglio

Un peperone rosso secco o fresco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Ricetta di Francesca