Spaghetti al finocchietto selvatico
INTRODUZIONE
Questa ricetta è la riprova dell’applicazione dell’arguzia in cucina grazie alla quale si riusciva, e si riesce, a preparare piatti saporiti utilizzando solo quello che la natura offre spontaneamente
PREPARAZIONE
In una padella far soffriggere leggermente uno spicchio di aglio e un peperoncino rosso secco, o, se se ne ha la disponibilità, un peperoncino fresco. Quindi aggiungervi le cimette di finocchietto selvatico, insieme ai gambi tagliati a pezzettini e un po’ di acqua. Far cuocere il tutto fino a quando si cuociono i gambi e l’olio avrà acquistato un bel colore verde. Togliere al dente la pasta dal fuoco e condirla col sugo di finocchietto. Aggiungere a piacere pecorino o parmigiano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di spaghetti
Molte cimette di finocchio selvatico della fioritura primaverile e i gambi
Uno spicchio d’aglio
Un peperone rosso secco o fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Ricetta di Francesca
