Pennenciole con peperoni e pomodori
INTRODUZIONE
Le pennenciole sono un fungo spesso trascurato dai fungaioli di professione perché le considerano non pregiate. Eppure si prestano a essere preparate in mille modi diversi e con i peperoni e i pomodori risultano molto saporite
PREPARAZIONE
Lavare i funghi e metterli a scolare. Lavare i peperoni. In una padella mettere olio, aglio, i funghi tagliati a pezzetti e i peperoni fatti anch’essi a pezzettini. Quando si nota che nella padella la temperatura dell’olio si alza e gli ingredienti iniziano a soffriggere più velocemente (e che quindi nella padella ci sarebbe necessità di umidità per rallentare la cottura) si aggiungono i pomodori che, oltre a ingentilire i sapori, con il loro succo allungano il tempo di cottura. Coprire il tutto. Appena si vede che i pomodori si appassiscono e perdono di consistenza e che i funghi e i peperoni si sono ammorbiditi, la pietanza è pronta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di pennenciole (vanno bene anche le rosselle)
2 spicchi d’aglio
6 peperoncini verdi
4 pomodori maturi
Sale q.b.
Ricetta della Vineria Mastro Gustino di Rossano
