Spaghetti aglio olio e paprica

INTRODUZIONE

Questa è la variante calabrese della famosa aglio e olio e peperoncino, con l’aggiunta del pepe rosso macinato

PREPARAZIONE

Mettere a cuocere gli spaghetti e salarli. In contemporanea, in un tegame con l’olio, mettere a soffriggere gli spicchi d’aglio e un peperoncino rosso secco. Scolare la pasta, adagiarla in una ciotola, e passarci sopra un’abbondante spruzzata di pepe rosso macinato. Quindi versarci l’olio caldo con l’aglio e rigirare per bene gli spaghetti prima di servirli, in modo che prendano colore.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 grammi di spaghetti

Una manciata di pepe rosso macinato

3 spicchi d’aglio

Un peperoncino rosso secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Ricetta della  Vineria Mastro Gustino di Rossano