Taglierini con broccoli e fagioli

INTRODUZIONE

Un piatto povero, con pochi ingredienti, quelli che nelle case non mancavano mai

PREPARAZIONE

Lessare i broccoli e dopo metterli a scolare. Lessare i fagioli (precedentemente tenuti a mollo dal giorno prima) con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.  Successivamente in un tegame mettere l’olio, i broccoli, i fagioli, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di pepe rosso macinato, a piacere due peperoncini rossi secchi e interi. Salare e far amalgamare il tutto fino a quando i broccoli si sfaldano e diventano una salsa. Lessare i taglierini e condirli con il sugo prima preparato. A piacere una spolverata di pecorino.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 grammi di taglierini a base di farina di semola di grano duro e acqua

500 grammi di broccoli

200 grammi di fagioli borlotti

2 spicchi d’aglio

Olio q.b.

Sale q.b.

Ricetta della Vineria Mastro Gustino di Rossano