Pasta fave e finocchietto selvatico
INTRODUZIONE
Un caldo primo che porta sulla tavola la freschezza del campo
PREPARAZIONE
Mettere in un tegame l’olio, la cipolla tritata fine e due cucchiai di concentrato di pomodoro e far soffriggere lievemente. Dopo un poco aggiungere le fave e il finocchietto selvatico e far cuocere e amalgamare il tutto per circa dieci minuti. Dopo aggiungere dell’acqua tiepida e insaporire con mezzo dado vegetale. Continuare la cottura a fuoco lento per almeno un’ora o il tempo necessario a far cuocere le fave. Bollire a parte la pasta e una volta cotta unirla con le fave e un poco dell’acqua di cottura della pasta. Volendo aggiungere del peperoncino
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Mezzo chilo di pasta (vanno bene le mezze maniche)
200 grammi di fave fresche
Un quarto di cipolla tritata finemente
Due cucchiai di concentrato di pomodoro
Un ramoscello di finocchietto selvatico
Mezzo dado vegetale
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Ricetta di Patrizia Graziano
