Peperoncini verdi friarelli
INTRODUZIONE
I peperoncini verdi friarelli in Spagna si mangiano durante gli aperitivi (i pimientos de Padròn). In Italia invece, con il loro sapore forte, accompagnano egregiamente quei piatti di carne che hanno sapori altrettanto forti che possono reggere il confronto, senza annullarsi nella sfida con i peperoni.
PREPARAZIONE
La preparazione è molto semplice. Si lavano i peperoni e poi si mettono a scolare. Dopo si versa abbondante olio in una padella portandolo a una temperatura molto alta, per intendersi, come se si dovessero cuocere delle patate fritte. Con l’olio ben caldo (per accertarsene basta vedere come reagisce se vi cade una goccia d’acqua) vi si buttano i peperoni stando attenti agli schizzi dell’olio caldo. Quando i peperoni prendono un colore che non è più il verde vivo iniziale, si intuisce che sono cotti. Allora vanno levati con una paletta per fritti in modo da lasciare l’olio nella padella. Deposti in un vassoio devono essere salati abbondantemente prima di essere serviti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 grammi di peperoni
Olio q.b.
Sale q.b.
