Baccalà con peperoni e pomodori
INTRODUZIONE
Il baccalà nel mondo viene preparato in tanti modi diversi. I portoghesi sono famosi per la ricca varietà di ricette che utilizzano per cucinarlo. Diverse regioni italiane, inoltre, hanno la loro ricetta tipica col baccalà. Quella che segue è una ricetta calabrese che lo accompagna ai prodotti della terra – peperoni e pomodori – propri della bella stagione.
PREPARAZIONE
In una padella mettere a cuocere nell’olio i peperoni verdi piccoli, tagliati a pezzettini. A metà cottura dei peperoni, quando iniziano ad appassire, unire cipolla tagliata sottile e farla appassire. Dopo aggiungere una foglia di alloro e i pomodori tagliati a pezzetti. Coprire con un coperchio e fare cuocere il tutto. Poi levare il coperchio per consentire ai liquidi di evaporare, quindi aggiungere il baccalà, scolato dall’acqua, insieme a una manciata di pepe rosso macinato. Far cuocere il tutto e durante la cottura smuovere la padella per non far attaccare gli ingredienti al fondo. Dopo qualche minuto la pietanza è pronta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 grammi di baccalà
300 grammi di peperoni verdi, piccoli
300 grammi di pomodori maturi
Una foglia di alloro
Un cucchiaio di pepe rosso macinato
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Questo piatto è stato preparato da Donna Teresa della gastronomia I Ciommetti di Rossano.
