Carciofi in padella
INTRODUZIONE
Un modo semplice per gustare questo caratteristico ortaggio invernale
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e dividerli in quattro parti. Poi metterli a bagno in acqua e limone e dopo passarli sotto l’acqua corrente. In una padella scaldare l’olio e l’aglio. Unire i carciofi e il prezzemolo e cuocerli a fuoco lento col coperchio, in modo che buttino da soli l’acqua che servirà per la cottura. Quando la cottura è a buon punto levare il coperchio per fare evaporare l’acqua e quando le foglie saranno diventate morbidissime la pietanza è pronta. La morbidezza può essere verificata con la forchetta. Nel caso in cui fosse evaporata l’acqua e i carciofi non fossero ancora teneri, aggiungere un po’ di vino bianco per far completare la cottura, lasciandolo evaporare. Infine aggiungere il sale e a piacere una spolverata di prezzemolo fresco.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 carciofi
2 spicchi d’aglio
Alcune foglie di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
a cura di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti di Rossano