Carciofi in padella

INTRODUZIONE

Un modo semplice per gustare questo caratteristico ortaggio invernale

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e dividerli in quattro parti. Poi metterli a bagno in acqua e limone e dopo passarli sotto l’acqua corrente. In una padella scaldare l’olio e l’aglio. Unire i carciofi e il prezzemolo  e cuocerli a fuoco lento col coperchio,  in modo che buttino da soli l’acqua che servirà per la cottura. Quando la cottura è a buon punto levare il coperchio per fare evaporare l’acqua e quando le foglie saranno diventate morbidissime la pietanza è pronta. La morbidezza può essere verificata  con la forchetta. Nel caso in cui fosse evaporata l’acqua e i carciofi non fossero ancora teneri, aggiungere un po’ di vino bianco per far completare la cottura, lasciandolo evaporare. Infine aggiungere il sale e a piacere una spolverata di prezzemolo fresco.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 carciofi

2 spicchi d’aglio

Alcune foglie di prezzemolo

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

a cura di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti di Rossano