Bucatini del pecoraio
INTRODUZIONE
Il pastore non spreca per sé la carne del suo gregge. Così, tornato al rifugio dopo una giornata trascorsa all’alpeggio, si prepara la frugale cena cercando di farla saporita grazie alle poche scorte di cui dispone
PREPARAZIONE
Sbriciolare la mollica del pane e farla abbrustolire in una padella con olio e aglio. A fine cottura metterci anche una manciata di pepe rosso macinato e un po’ di sale. La pasta che nel frattempo è stata cotta deve essere aggiunta al condimento preparato. In un vassoio da portata grattugiare una ricotta secca, creando un letto omogeneo (attenzione: la grattugia deve essere riscaldata prima dell’uso). Quindi versarci la pasta calda e condita, ripassandoci sopra un’ulteriore spolverata di ricotta. Rimestare il tutto e servire
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di bucatini o altro tipo di pasta
200 grammi di mollica di pane
Uno spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una manciata di pepe rosso macinato
Una ricotta secca possibilmente caprina
Sale q.b.
Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti di Rossano
