Patate e pomodori secchi

INTRODUZIONE

Le patate con i pomodori secchi rappresentano un contorno che unito a un secondo di carne e un buon bicchiere di vino riscaldano l’atmosfera di ogni pranzo. I pomodori secchi vanno preparati durante la bella stagione, mettendoli a essiccare al sole estivo. Poi, una volta conservati, possono essere utilizzati tutto l’anno. È possibile acquistarli già essiccati.

PREPARAZIONE

Fare rosolare le patate in una padella con un po’ di olio, rigirandole per non farle attaccare. Quando si ammorbidiscono, bisogna aggiungere uno spicchio d’aglio, un po’ di sale, i pomodori secchi e un rametto di finocchio selvatico. Rigirare il tutto al fine di far sposare i sapori e cuocere fino a quando le patate si indorano (senza che niente si bruciacchi). Volendo è possibile una variante aggiungendo alle patate, insieme ai pomodori, delle olive nere.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g. di patate

10 pomodori secchi

1 spicchio d’aglio

1 rametto di finocchio selvatico

Olio extravergine d’oliva