Tubetti lisci e broccoletti
INTRODUZIONE
Una pasta leggermente brodosa che con una spolverata di pecorino si lascia gustare, affascinando.
PREPARAZIONE
Lavare i broccoli. Prendere le cimette e le foglioline più tenere e metterle a cuocere in una pentola con l’olio, un poco d’acqua, un aglio finemente tritato, un peperone rosso secco, del prezzemolo. Assicurarsi che durante la cottura non si consumi il sughetto che dovrà essere in quantità sufficiente a condire la pasta. Dopo un po’ mettere a cuocere i tubetti, avendo l’accortezza di levarli un momento prima che diventino al dente. Quindi metterli nella pentola con le cimette, completando la cottura e rimescolando il tutto in modo da amalgamare i sapori. Servire leggermente brodosi e – a piacere – con il pecorino e per chi ama il piccante con un peperoncino
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di pasta cotta a tubetti
300 grammi di broccoli
Uno spicchio d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
Un peperone rosse secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
la foto della pietanza è della Trattoria al Casello di Giovanni a Rossano
