Polpette al sugo
INTRODUZIONE
Le polpette al sugo sono il classico piatto della nonna che si riassaggia sempre con piacere
PREPARAZIONE
Ammorbidire la mollica del pane secco in una ciotola con il latte. Lasciarla riposare e poi schiacciarla con la forchetta. Strizzarla in modo da far uscire ed eliminare il latte in eccesso. Quindi unire al pane la carne tritata, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, le foglioline di prezzemolo spezzettate, il sale e le uova. Impastare bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e morbido dal quale ricavare con le mani delle polpette dalla grandezza di un uovo. Scaldare l’olio in una padella e aggiungerci le polpette. Quindi inserirci la polpa di pomodoro con il concentrato e un pizzico di sale. Mescolare bene, coprirle, girarle e farle andare a fuoco lento evitando che attacchino. Quando il sugo risulterà cotto la pietanza sarà pronta. Servire calde.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di pane raffermo
800 grammi di carne di manzo tritata
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
Un pizzico di noce moscata
Qualche fogliolina di prezzemolo
300 grammi di polpa di pomodoro
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Ricetta della Vineria Mastro Gustino di Rossano
