Melanzane a tocchetti indorate e fritte
INTRODUZIONE
Quando la delicatezza della melanzana si sposa con la gustosità del fritto il risultato è che non finiresti mai di mangiare i deliziosi tocchetti
PREPARAZIONE
Tagliare a tocchetti le melanzane, senza sbucciarle. Salarle e metterle in un colapasta con sopra un piatto e sopra ancora un peso. Dopo qualche ora strizzarle con le mani per fare uscire ancora il liquido che è rimasto e passarle nella farina. Quindi friggerle nell’olio molto caldo. Quando si indorano, levarle e metterle sopra dello scottex per fare assorbire l’olio. Quindi salarle e servirle.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di melanzane
Farina quanto basta per infarinare i tocchetti delle melanzane
Olio di semi di arachidi quanto basta per friggere i tocchetti
Sale q.b.
Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia I Ciommetti di Rossano
