FRESELLA AL POMODORO
INTRODUZIONE
La fresella è fatta con una ciambellina salata, non molto cotta, che poi viene tagliata a metà, in senso orizzontale, in modo da ricavarne due freselle che vengono rimesse in forno per cuocere ancora e che così presentano una faccia porosa e un’altra compatta. Condita, diventa la merenda, l’apricena, lo sfizio estivo, al quale è difficile resistere.
PREPARAZIONE
Inumidire appena appena la fresella con qualche goccia d’acqua. La quantità d’acqua è importantissima: se è molta fa inzuppare la fresella, se è poca questa resta dura e non ricettiva dei sapori. Quindi tagliare a metà dei pomodori maturi e strusciarli con vigore sulla fresella, spezzettarne altri e posizionarceli sopra. Poi passarci sopra un filo d’olio, spargendolo intorno in modo da insaporirla tutta, salare e aggiungere delle foglioline di basilico tagliuzzate.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Fresella
pomodori
olio extravergine d’oliva
basilico
Il tutto in quantità a piacere.
ricetta di Adele