Moscardini con pomodori e peperoni
INTRODUZIONE
Ma nella storia della cucina qualche volte i peperoni sono stati affiancati a dei prodotti con i quali non si sposavano perfettamente? Difficile rispondere. Di sicuro in questo caso il matrimonio è perfetto.
PREPARAZIONE
Pulire i moscardini eliminando la parte interna, becco e occhi. In un tegame far soffriggere una cipolla tagliuzzata finemente e uno spicchio d’aglio. Dopo qualche secondo unirci i moscardini rosolandoli con la fiamma alta, facendoli sfumare col vino bianco. Dopo qualche minuto aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori e un poco di acqua calda. Mescolare il tutto e lasciare cuocere per circa un’ora o fino a quando i moscardini non risulteranno morbidi alla verifica con la forchetta. Prima di servire aggiungere il prezzemolo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1,5 kg di moscardini
Un spicchio di aglio
Una cipolla rossa
Del vino bianco
200 grammi di peperoni
300 grammi di pomodori
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b
Un rametto di prezzemolo
Ricetta del Ristorante Al Casello da Giovanni di Rossano
