Frittelle di Zucca
INTRODUZIONE
Un modo delicato per mangiare zucca gialla all’infinito.
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti e lessare la zucca. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova insieme al parmigiano, al pepe nero e al sale. Aggiungerci la farina in modo da ottenere una pastella morbida ma sufficientemente densa. Scolare i pezzi di zucca e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere una specie di purea grossolana. Quindi versare la purea ottenuta dalla zucca nella pastella e mescolare bene il tutto. Con questo composto formare con le mani delle polpette. A parte scaldare l’olio in una padella e quando l’olio è a temperatura da frittura immergerci le frittelle fino a quando non s’indorano. Dopo metterle su un foglio assorbente per farle asciugare. Prima di mangiarle far passare un po’ di tempo in quanto se scottano impediscono di essere gustate appieno.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di zucca gialla
3 uova
200 grammi di farina
Una manciata di pepe nero
Sale q.b.
Olio di semi di arachidi
Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia i Ciommetti di Rossano
