Pappardelle con crema di fagioli cannellini
INTRODUZIONE
Solo assaggiando questa pietanza ci si rende conto di come la ricetta, semplice, riesca a nobilitare il connubio tra i fagioli e le pappardelle.
PREPARAZIONE
In un tegame mettere i fagioli cannellini con il liquido dei barattoli, un po’ d’acqua, olio, due spicchi di aglio e qualche foglia di salvia e far cuocere per non più di dieci minuti. Quindi levare dal tegame l’aglio e gli aromi e frullare i fagioli in modo da trasformarli in una crema compatta. Nel frattempo mettere a cuocere le pappardelle in una pentola, levandole pero dalla cottura due minuti prima del tempo previsto nelle indicazioni sulla confezione. In una padella unirle con la crema dei fagioli, allungata con un poco di acqua di cottura della pasta, e fare amalgamare il tutto rigirando con un mestolo per qualche minuto. A piacere aggiungere del pepe nero
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di pappardelle fresche all’uovo
500 grammi di fagioli cannellini cotti e conservati in barattolo senza conservanti. La conservazione nei barattoli di latta impedisce alla luce di deteriorare il prodotto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Due spicchi d’aglio
Qualche fogliolina di salvia
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Ricetta di Martino