Maiale al sugo
INTRODUZIONE
Il maiale cotto al sugo arricchisce ancora di più il sapore della sua già gustosa carne e si coniuga in modo perfetto con i maccheroni, il cui sugo ne diventa il condimento ideale.
PREPARAZIONE
In una pentola mettere olio, aglio e cipolla tagliata così sottile che durante la cottura deve scomparire. Far soffriggere l’olio e dopo un poco depositare nella padella una salsiccia calabrese intera, le costine di maiale e la pancetta di maiale, rigirando il tutto. Quando si nota che la cottura diventa più vivace, bisogna versare nella pentola il vino rosso. Dopo che il vino è evaporato va aggiunto la passata di pomodoro, un cucchiaio di pepe rosso macinato e una foglia di alloro e far cuocere il tutto molto lentamente fino a quando la carne non risulti morbida alla prova del contatto con le punte della forchetta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 grammi di carne di maiale divisi tra costine, pancetta e salsiccia
700 grammi di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una cipolla, due pezzettini di aglio, una foglia di alloro
Un cucchiaio di pepe rosso macinato
Un bicchiere di vino
Sale q.b.
Questo piatto è stato preparato da Donna Teresa della gastronomia I Ciommetti di Rossano.
