Patate, peperoni e pomodori secchi
INTRODUZIONE
I pomodori sono un dono della natura che non delude mai. In cucina si possono utilizzare in mille modi. E quelli che si sono fatti essiccare nella bella stagione diventano utilissimi per arricchire i piatti invernali.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodori secchi e asciugarli in un canovaccio. In una padella mettere a cuocere l’olio con l’aglio. Quando l’aglio ha dato sapore all’olio aggiungere i peperoni. Farli appassire in modo che perdano il liquido. Aggiungere le patate tagliate nella stessa dimensione, i pomodori secchi e sale q.b. Completare con un rametto di finocchietto selvatico e una foglia di alloro. Durante la cottura la padella deve essere continuamente assistita rigirando il contenuto. Quando le patate si sono dorate al punto giusto il piatto è pronto. Aggiungere sale
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di patate
Olio extravergine d’oliva s.q.
5 peperoni verdi non grandi
Uno spicchio d’aglio
100 grammi di pomodori secchi
Un ramoscello di finocchietto selvaggio
Una foglia di alloro
Sale q.b.
Ricetta di Donna Teresa della Gastronomia i Ciommetti di Rossano
