Gnocchetti ceci e vongole
INTRODUZIONE
Anche questo è un modo delicato di sposare sapori di terra e di mare garantendo un risultato dai sapori sobri ma accattivanti nello stesso tempo
PREPARAZIONE
Mettere a cuocere i ceci dopo averli tenuti a bagno per 24 ore con un pizzico di bicarbonato.
In un tegame, con l’aggiunta di un mestolo d’acqua, far aprire i gusci dei frutti di mare. Filtrare e conservare il liquido che rimane.
Versare l’olio in una padella spaziosa e far soffriggere l’aglio. Versarci i ceci e i frutti di mare e lasciare insaporire il tutto per cinque minuti.
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento e il liquido che si è tenuto da parte. Aggiungere prezzemolo tritato e far amalgamare il tutto. Abbellire il vassoio di portata con altro prezzemolo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 grammi di gnocchetti
250 grammi di ceci
Un kg di vongole
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’olivo q.b.
Sale q.b.
La foto è del Ristorante Gypsi di Rossano
