Frittelle di cavolfiore
INTRODUZIONE
Un modo delicato per mangiare cavolfiore all’infinito.
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti il cavolfiore e lessarlo. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova insieme al parmigiano, al pepe nero e al sale. Aggiungerci la farina in modo da ottenere una pastella morbida ma sufficientemente densa. Scolare i pezzi di cavolfiore e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere una specie di purea grossolana. Quindi versare questa purea nella pastella e mescolare bene il tutto. Con questo composto formare con le mani delle polpette. A parte scaldare l’olio in una padella e quando è a temperatura da frittura immergerci le frittelle fino a quando non s’indorano. Dopo metterle su uno scottex per far colare l’olio e quindi, quando è evidente che sono diventate asciutte, sono pronte per essere portate in tavola. Far passare però un po’ di tempo prima di mangiarle in quanto se scottano impediscono di essere gustate appieno.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di cavolfiore
3 uova
4 cucchiai di farina e comunque quanto ne serve per realizzare una pastella densa ma morbida
Una manciata di pepe nero
Sale q.b.
Olio di semi di arachidi q.b. per friggere
Ricetta di Patrizia Graziano
