Melanzane e peperoni
INTRODUZIONE
Un altro dei tanti modi di cucinare le melanzane, Sempre gustoso e inconfondibile
PREPARAZIONE
Lavare le melanzane e tagliarle verticalmente, a fettine non lunghe. Quindi salarle e metterle in un colapasta coperto da un piatto sul quale va posta una bottiglia con un litro d’acqua, in modo da fare peso. Dopo che hanno perso il loro liquido interno bisogna strizzarle con forza al fine di cercare di eliminarne il più possibile. Fare a pezzetti i peperoni dopo averli lavati. In una padella possibilmente di ferro mettere l’olio e farlo riscaldare come se si dovessero cuocere delle patate fritte. Quando è caldo al punto giusto, buttarvi le melanzane e i peperoni e rigirare continuamente per non fare attaccare. Dopo un po’ bisogna aggiungervi i pomodori maturi e sugosi che apportano liquido utile per continuare la cottura. Quando i pomodori si confondono con gli altri componenti, la cottura della pietanza può ritenersi terminata. Metterla in un vassoio e mangiarla dopo una mezzoretta, in quando raffreddandosi i sapori si amalgamano e gustano meglio.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di melanzane lunghe
200 grammi di peperoni verdi non grandi
4 grandi pomodori maturi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Questo piatto è stato preparato da Donna Teresa della gastronomia I Ciommetti di Rossano.
