Quali differenze tra baccalà e stoccafisso?
Il baccalà e lo stoccafisso hanno in comune la materia prima: il merluzzo, ma sono diversi per il procedimento di conservazione. Il baccalà si conserva attraverso un procedimento di salagione, il conservazione attraverso la essiccazione. Tanto il baccalà quanto lo stoccafisso, per essere…
Pentole in rame: le migliori?
I motivi per acquistare nel proprio arsenale culinario delle pentole in rame di buona qualità sono molteplici: • uniformità della cottura e del calore • gli alimenti si cuociono in modo perfetto • un sugo di lunga cottura non si attacca • il materiale è durevole nel tempo mantenendo intatte le sue…
L’olio di oliva deve essere amaro?
L’amaro è il sapore elementare caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o appena invaiate (mature), ricche di composti fenolici. L’amaro, come il piccante, è un pregio dell’olio di oliva e non un difetto e deriva dagli antiossidanti che proteggono l’olio dall’ossidazione così come le…