Minestra di cavolo nero e fagioli
INTRODUZIONE
D’inverno ci si accontenta di quello che c’è, comunque è un buon accontentarsi
PREPARAZIONE
Pulire, tagliuzzare e lessare il cavolo nero. Poi in una pentola mettere il cavolo, due spicchi d’aglio, un barattolo di fagioli borlotti e un barattolo di fagioli cannellini, con il loro liquido, un poco di acqua e mettere a cuocere a fuoco lento, aggiungendo il sale. A cottura terminata, impiattare, arricchendo la pietanza con un filino di olio a crudo e guarnendola con un peperoncino secco.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 grammi di cavolo nero
Due spicchi d’aglio
Olio q.b.
Sale q.b.
200 grammi di fagioli borlotti
200 grammi di fagioli cannellini. Si consiglia di utilizzare fagioli nei barattoli, che non fanno penetrare la luce e nei quali i fagioli siano conservati solo con acqua e sale
La foto è della trattoria al Casello di Giovanni in Rossano
