Peperonata semplice
INTRODUZIONE
I peperoni sono degli ortaggi buoni, colorati e profumati. La peperonata in Italia viene preparata in tanti modi. La ricetta che segue è la più semplice perché è fatta con solo due ingredienti, peperoni e pomodori, che si sposano in modo perfetto proteggendo il gusto dei peperoni da altri componenti ed esaltandone la delicatezza.
PREPARAZIONE
Lavare i peperoni, farli a pezzetti e levare il picciolo e i semi. Lavare i pomodori e farli a pezzetti. Nella padella coprire il fondo con olio non abbondante e metterci i pezzetti dei peperoni. Accendere il fuoco e con un mestolo di legno girare spesso i peperoni per non far attaccarli al fondo. Quando si nota che nella padella la temperatura dell’olio si è alzata e inizia a soffriggere più velocemente e nella padella ci sarebbe perciò necessità di umidità per rallentare la cottura, vi si uniscono i pomodori che, oltre a ingentilire i sapori, con il loro succo svolgono anche la funzione di allungare il tempo di cottura. Appena si vede che i pomodori si appassiscono e perdono di consistenza, significa che la peperonata è pronta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 grammi di peperoni gialli e verdi
200 grammi di pomodori
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
