Melanzane grigliate alla menta

INTRODUZIONE

Un contorno che accompagna piacevolmente qualsiasi piatto

PREPARAZIONE

Tagliare a fette le melanzane e salarle. Deporle in un colapasta in modo da far uscire il loro liquido. Quindi grigliarle leggermente stando attenti a farle restare morbide. In un recipiente preparare un sughetto a crudo con olio, qualche goccia di aceto balsamico, aglio tagliato a pezzettini finissimi, origano e foglie di basilico e menta tagliate a pezzetti. Con questo sughetto ungere il fondo di un vassoio e quindi deporci le melanzane facendo un primo strato. Quindi con un cucchiaio condire il sopra con altro sughetto e continuare con gli altri strati assicurandosi che tutte le fette grigliate di melanzane restino unte.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 grammi di melanzane larghe

Olio extravergine di oliva, sale, basilico, menta, aglio, origano, aceto balsamico, quanto basta a condire tutte le melanzane

Ricetta di Patrizia Graziano