Frittata di pasta
INTRODUZIONE
Un tempo la frittata di pasta era il primo da preparare in occasione dei picnic, oppure per il pranzo che gli operai si portavano sul lavoro. Però è di una gustosità tale che non poteva restare confinato solo a tali occasioni e così oggi ha conquistato la dignità di ogni tavola dove si apprezzano le pietanze saporite.
PREPARAZIONE
Quando si preparano gli spaghetti al pomodoro, necessita farne in una quantità maggiore in modo da farli avanzare. Oppure se non sono avanzati, bisogna preparare dei normali spaghetti al pomodoro lasciandoli un pochino al dente. In una ciotola devono essere sbattute le uova, unendoci dei cubetti di scamorza, pezzettini di salsiccia rossa e del parmigiano grattugiato. Poi ci vanno nessi anche gli spaghetti, rigirando il tutto in modo che la pasta si mescoli per bene con le uova. In una padella deve essere scaldato l’olio. Quando l’olio è ben caldo ci si versa il contenuto della ciotola stando attenti a smuovere, agitare, il tegame in modo da impedire alla frittata di attaccarsi al fondo. Fare cuocere la frittata per circa 15-20 minuti a fuoco moderato, rigirandola con un coperchio e quando si nota che si è indorata da tutti e due i lati, la pietanza è pronta. Messa su di un piatto da portata deve essere servita dopo qualche minuto, tagliandola a fette come una torta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 uova
300 di pasta avanzata
parmigiano grattugiato
100 grammi di scamorza
100 grammi di salsiccia
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
